Reconhecer o local de estágio por meio do preenchimento do roteiro de reconhecimento.
Realizar a leitura e análise do Manual de Boas Práticas (MBP) da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
Aplicar protocolos para diagnosticar procedimentos, propondo melhorias.
Avaliar as condições de entrega e armazenamento dos gêneros alimentícios.
Acompanhar a execução dos Procedimentos Operacionais (PO) da UAN.
Conduzir inspeções de controle higiênico sanitário conforme diretrizes da ANVISA-SC.
Registrar e analisar temperaturas de preparações e equipamentos.
Elaborar fluxograma de uma preparação mista segundo o método APPCC.
Planejar e executar atividades de capacitação para manipuladores de alimentos.
Participar das atividades diárias de acompanhamento dos processos operacionais.
Realizar atividades de educação alimentar e nutricional.
Compreender o processo de compras, controle de custos e análise de dados de satisfação e desperdício.
Acompanhar os controles relacionados à Gestão de Pessoas, como cartão ponto e registro de capacitações.
Desenvolver e executar um Plano de Trabalho.